Herbář Odrůdy Škůdci Nápady & Tipy Nemoci Různé Houby

Stévie sladká - Stevia rebaudiana

jiné názvy - stévie cukrová, sladká tráva, medové lístky,
slovensky - Stévia cukrová,
německy - Stevia, Süßkraut, Honigkraut,
anglicky - Stevia, Sugar baby,

Charakteristika/popis:
Stevia rebaudiana, zkráceně nazývaná Stévie je rostlina původem z Jižní Ameriky, která roste jako trvalka v oblasti Amambai v pohoří paraguaysko-brazilských hranic. Silně sladící efekt rostliny byl znám již původním indiánům. Ti nazývali stévii caa-yup, sladkou trávou. Pro nás ji objevil švýcarský botanik Bertoni Giacomo v roce 1887 a dal ji v roce 1905 název Stevia rebaudiana Bertoni. Popsal při tom, že několik malých listů stačí k dostatečnému oslazení kávy či čaje.

V roce 1931 z rostliny francouzští chemici izolovali bílou krystalickou látku steviosid. Dnes Japonsko vyrábí az 3000 tun sladidla, které u nich nahrazuje umělá sladidla, jenž jsou v této zemi zakázána.

Dorůstá výšky 50 až 100cm. Její drobné sytě zelené listy jsou vstřícné, kopinaté. Jemné úbory bílých květů vytvářejí koncové okolíky. Stévie byla původně jednoletou rostlinou, ale různými šlechtitelskými postupy se zařadila mezi víceleté.

Sladit se dá i bez cukru (video)

Výskyt:
Původní domovina stévie sladké je Paraguay, Brazílie a Amanbayská hornatina. Dobře se jí daří také v nadmořské výšce od 200 do 600 m, mnohdy roste i na velmi vlhké až bahnité půdě. Od dob, kdy se začala pěstovat v Evropě, si zvykla na odlišné podmínky a úspěšně se adaptovala.

Sběr:
Sbírají se listy v druhé polovině vegetačního období.Sušíme na tmavém, vzdušném místě, při umělé teplotě do cca 40 ° C, jinak mění barvu. Drogu je nutno skladovat na suchém a tmavém místě v obalech z důvodu uchování účinných látek.

- sušenou jí balíme do papírových obalů. Skladujte ji na suchých místech, chráněných před slunečním zářením a vlhkostí.


Obsahuje:
Komplex sladivých látek obsažený téměř v celé rostlině mimo kořeny, zejména v listech, je tvořen několika diterpenickými glykosidy nazývanými souhrnně steviosid. Kromě samotného steviosidu jsou v rostlině obsaženy ještě tyto: rebaudiosid A, jenž je sladší než steviosid 1,3 – 1,5x, rebaudiosid C, D, E, dulkosid B a steviolbiosid.

Použití:
- Pomáhá při nemocech dutiny ústní - dokáže zničit celou řadu nebezpečných bakterií ústní mikroflóry. Bylo zjištěno, že indiánská populace z kmene Guarani téměř netrpí kazivostí zubů.

- Se stévií si iniáni sladili maté a používali ho také v přírodní medicíně (na pálení žáhy, cukrovku, jako ústní vodu).

 - Sladit lze naprosto cokoli, od kávy až po bábovku. Užívá ve formě drcených sušených listů, bílého prášku nebo malých tabletek. Dávkování je mírné, u stévie stačí opravdu velmi málo. Ve vyšší koncentraci může mít poněkud lékořicovou příchuť.


Jak fungují americké instituce, aneb zajímavost o stévii
V 80. letech si stévie získala obrovskou popularitu vu USA a objevila se v různých výrobcích. Roku 1986 však náhle došlo k situaci, kdy úřady, které mají na starost kontrolu potravinových výrobků a drog, zabavily veškeré zásoby stéviových výrobků. V roce 1991 na žádost jednoho výrobce aspartamu označila FDA (Food and Drug Administration - úřad pro kontrolu potravin a léků) stévii jako nebezpečnou přídavnou látku a omezila její dovoz. Odůvodnění bylo, že "toxilogické průzkumy dostatečně neprokázaly její bezpečnost". Toto rozhodnutí bylo kontraverzní, jak poukázali propagátoři stévie, jelikož odporuje směrnici FDA, která říká, že jakákoliv přírodní substance, která nemá nepříznivý vliv na zdraví člověka a byla použivána před rokem 1958, může být považována za bezpečnou. Poté, co byla stévie zakázána, opustilo několik členů FDA rady, svou práci a podle vládních záznamů byli všichni zaměstnáni ve společnosti Nutrasweet Co., kde dostali vyšší plat. Kritika to označila za legální podplacení, neboť stévie v té době v USA představovala pro Nutrasweet největší konkurenci.

V Evropě se stévie jako potravina nebo potravinový doplněk nemůže ani dovážet, ani vyrábět a to na základě doměnek, že stévie má kontracepční účinky a ovlivňuje genetický materiál.